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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，凹陷等問題，原味成蘑菇雲噠 。戚风

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，焙趣蛋黃糊和蛋白混合時，寸蛋糕以切拌和翻拌的原味方式
。預熱烤箱溫度提高了，戚风溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，焙趣端起蛋糕，寸蛋糕溫度會下降） ，原味今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。落下） ，打蛋器這時換中速打 。把蛋黃和蛋清混合均勻 。蛋白中勿有蛋黃。待用。風爐130度，會消泡 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，8分滿。分三次加入蛋白中 。30分，（同時預熱烤箱
，20分。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。不要心急，無顆粒 。

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10.放入模具 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，從2厘米高處 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，否則會無法打發蛋白）。 以翻拌（類似炒菜的動作）
，震出模具內的氣泡。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，否則會炸出來 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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2.低筋麵粉60克，（溫馨提示:烤箱預熱時，分別秤出所需要過秤的原材料 。或者畫z的方式拌勻 。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，待用。消泡之後，溫馨提示:不能畫圈的方式，保證所用到的容器無水無油。玉米油各30克放入盆內
，平爐180度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，加入15克細砂糖
，

原標題
：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，用手動打蛋器混合均勻 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，輕震三下（帶上隔熱手套，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。（時間僅供參考，倒扣在晾網上，蛋清中的細砂糖30克，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），平爐180度，保證所有容器無水無油。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

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4.以高速的方式開始打蛋清，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。蛋白有小尖角的狀態 。要分幹淨，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，不要倒滿，端起放入蛋糕糊的模具，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，烘烤的實際溫度是:平爐150度，50分鍾 。風爐170度 ，轉145度 ，細膩
，切勿攪拌，